Tinh Bột Kháng - Siêu Thực Phẩm Cho Hệ Tiêu Hóa

Trong những năm gần đây chúng ta thường nghe nói về khái niệm về một loại tinh bột có tên là "Tinh bột kháng". Các nghiên cứu đã chứng minh loại tinh bột này có nhiều lợi ích. Vậy tinh bột kháng là gì và chúng có tác dụng gì với sức khỏe con người?

Các bạn hiểu tinh bột kháng là gì và sẽ không làm tụy quá tải khi đường huyết lên chậm gọi là ig chậm? Hãy cùng edallyhanquoc.vn tìm hiểu qua bài viết dưới đây:

Tinh bột kháng - Siêu thực phẩm cho hệ tiêu hóa khỏe mạnh

1. Tinh bột kháng là gì?

Trong khi hầu hết tinh bột chúng ta ăn được tiêu hóa nhanh chóng ở ruột non, một phần nhỏ còn lại đi qua ruột già. Tinh bột kháng là một dạng tinh bột không thể tiêu hóa được trong ruột non. Nó đi qua ruột non một cách nguyên vẹn và sau đó được lên men trong ruột già, tạo ra các axit béo chuỗi ngắn đóng vai trò như một nguồn năng lượng cho các tế bào ruột kết.

Nói cách khác, tinh bột kháng là một loại carbohydrate không được tiêu hóa trong ruột non.

Thay vào đó, nó lên men trong ruột già và nuôi dưỡng vi khuẩn đường ruột có lợi.

Carbohydrate là những chất dinh dưỡng cung cấp năng lượng cho cơ thể dưới dạng glucose (một phân tử đường). Carbohydrate có thế đơn giản hoặc phức tạp. Carbohydrate đơn giản có cấu trúc hóa học đơn giản. Cơ thế không cần nhiều năng lượng để phân hủy chúng thành glucose.

Carbohydrate đơn giản thường có trong các loại thực phẩm không tốt cho sức khỏe như kẹo, bánh mì trắng và gạo trắng.

Tinh bột kháng là một loại carbohydrate phức tạp. Carbohydrate phức tạp có cấu trúc hóa học phức tạp mà cơ thể cần nhiều năng lượng hơn để tiêu hóa. Chúng thường tốt cho sức khỏe và bố dưỡng hơn.

Tinh bột kháng nuôi dưỡng các vi khuẩn có lơi cho đường ruột khỏe mạnh.

Tinh bột kháng được cho là có lợi cho sức khỏe bằng cách giúp ngăn ngừa sự phát triển của các tế bào bất thường trong ruột. Trong ruột già, tinh bột kháng cung cấp nhiên liệu cho vi khuấn thường trú, vi khuấn này phân hủy (lên men) thành các sản phẩm giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa khỏe mạnh và bảo vệ đường ruột và các bệnh khác.

Theo PGS.TS. Vũ Đức Định - nguyên Giảng viên chuyên khoa Tiêu hóa, Học viện Quân y, Tinh bột kháng là loại tinh bột mà cơ thể không thể phần hủy để sử dụng làm năng lượng. Thay vào đó, những tinh bột này đi qua hệ tiêu hóa một phần hoặc toàn bộ. Tinh bột kháng khác với chất xơ, nhưng nó hoạt động theo một cách rất giống nhau.

tinh bột kháng là các chất có cầu trúc giống tinh bột nhưng không thế tiêu hóa ở ruột non bởi men tụy mà sẽ đi xuống ruột già và lên men nhờ hệ vi khuẩn ở đây, cung cấp các vi khuẩn có lợi cho đường ruột. Tinh bột kháng có nhiều lợi ích cho sức khỏe và có ít calo hơn so với tinh bột thông thường. Tinh bột kháng chỉ có 2,5 calo mỗi gam, trong khi tinh bột thông thường chửa khoảng 4 calo mỗi gam. Do đó, nó là một bố sung tốt cho chế độ ăn uống nếu muốn giảm hoặc duy trì cân nặng. Do đó, nó không chỉ tốt cho sức khỏe đường ruột mà còn là thực phẩm giúp giảm và duy trì cân nặng phù hợp.

2. Những lợi ích của tinh bột kháng đối với sức khỏe con người

Các nghiên cứu cho thấy, tinh bột kháng mang nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt là giúp hỗ trợ hệ vi sinh vật đường ruột khỏe mạnh, cải thiện độ nhạy insulin, tăng cảm giác no và giảm cảm giác thèm ăn. Do đó nó tốt cho sức khỏe tiêu hóa, người bệnh đái tháo đường và người thừa cân, béo phì muốn giảm căn.

2.1. Tinh bột kháng có tác dụng tăng cường sức khỏe đường ruột

Tinh bột kháng rất quan trọng để hỗ trợ hệ vi sinh vật đường ruột khỏe mạnh. Khi tinh bột kháng thoát ra khỏi ruột non, nó cung cấp nguồn thức ăn cho "vi khuẩn tốt" trong ruột già,

thúc đẩy sự phát triển và hoạt động của chúng, dẫn đến những thay đổi thuận lợi trong ruột già.

Quá trinh lên men tinh bột kháng tạo thuận lợi cho việc sản xuất butyrate, một chất chuyển hóa chính của vi khuẩn cơ bản để giữ cho đường ruột khỏe mạnh và hoạt động bình thường.

Butyrate là nhiên liệu ưa thích cho các tế bào lớt ruột và đảm bảo tính toàn vẹn của thành ruột, giúp hỗ trợ bảo vệ nó khỏi ung thư và các bệnh đường tiêu hóa khác.

2.2. Tinh bột kháng có tác dụng giúp ổn định lượng đường trong máu

Khi chúng ta ăn một số loại tinh bột thông thường, các enzym sẽ phá vỡ các liên kết đó thành glucose, ảnh hưởng đến lượng đường trong máu của chúng ta. Một số loại tỉnh bột, ví dụ như tinh bột có trong các loại ngũ cốc tinh chế có chỉ số đường huyết cao, chúng dễ dàng phân hủy hơn, dẫn đến việc hấp thụ glucose nhanh hơn và có khả năng làm tăng đột biến lượng đường trong máu.

Còn tinh bột kháng không tiêu hóa trong ruột non, nên glucose của thực phẩm không được giải phóng nhanh chóng vào máu dẫn đến lượng đường trong máu không tăng đột biến.

Tinh bột kháng giúp giảm nguy cơ mắc bệnh đái tháo đường type 2 bằng cách tăng độ nhạy cảm của cơ thế với insulin.

2.3. Tinh bột kháng có tác dụng giúp thuận lợi cho qua trình giảm cân

Vì tinh bột kháng tiêu khó tiêu hóa hơn nên cơ thể sẽ sử dụng nhiều năng lượng hơn để cố gắng phân hủy chúng. Bạn sẽ không bị đói nhanh chống, vì vậy sẽ ăn ít hơn và điều này có thế hữu ích nếu bạn đang cố gắng giảm cân.

Tác dụng của tinh bột kháng đối với hệ tiêu hóa

3. Tinh bột kháng có trong những thực phẩm nào?

Tất cả các loại thực phẩm giàu tinh bột đều chứa tinh bột kháng. Nó xuất hiện tự nhiên trong ngũ cốc, các loại đậu, quả hạch và một số loại hạt, rau có tinh bột...

Lượng tinh bột kháng thay đổi rất nhiều tùy thuộc vào cách thực phẩm được sản xuất và chế biến như làm nguội, hâm nóng...

Tinh bột kháng thường có trong ngũ cốc, các loại đậu, chuối xanh, khoai tây...

4. Các loại tinh bột kháng

Về cơ bản, tinh bột kháng chia làm 5 loại, thường có trong một số dạng thực phẩm sau:

Tinh bột kháng loại 1:

Loại tinh bột kháng được tìm thấy trong các loại hạt và ngũ cốc được xay xát một phần và một số loại thực phẩm giàu tinh bột. Loại tinh bột này bị mắc kẹt trong thành tế bào sợi của hạt. Vì vậy, nó không tiêu hóa được trừ khi nó được xay hoặc nghiễn.

Tinh bột kháng loại 2:

Chúng được tim thấy trong thực phẩm giàu tinh bột như chuối chưa chín, khoai tây sống, đậu lăng... Tinh bột kháng loại 2 khó tiêu hóa vì chúng ở dạng đặc, khiến các enzym tiêu hóa khó phân hủy chúng.

Tinh bột kháng loại 3:

Chúng được tìm thấy trong thực phẩm đã được nấu chín và để nguội, vi dụ như một số loại thực phẩm giàu tinh bột như gạo và khoai tây được nấu chín và để nguội trước khi ăn, quá trình làm lạnh biến một số tinh bột thành tinh bột kháng.

Tinh bột kháng loại 4:

Loại tinh bột này được biến đối về mặt hóa học, thường được tìm thấy trong bánh mì và bánh ngọt.

Tinh bột kháng loại 5:

Là một loại tinh bột được sản xuất theo cách truyền thống bằng cách đun nóng và làm lạnh một số loại tinh bột với một số chất béo nhất định, do đó thay đối cấu trúc của chúng và làm cho chúng có khả năng chống tiêu hóa như chất béo, sáp....

5. Lợi ích của tinh bột kháng với cơ thể

Trong cơ thế, tinh bột kháng hoạt động như chất xơ hòa tan, chống lại quá trình tiêu hóa và đi đến ruột già. Nó được sử dụng làm thức ăn bởi vi khuẩn và các sinh vật khác cư trú trong ruột (hệ vi sinh vật đường ruột), mang lại nhiều lợi ích sức khỏe.

Sau khi ăn tinh bột kháng, những vi khuẩn và sinh vật này tạo ra các axit béo chuỗi ngẫn trong ruột (butyrate, propionate, acetate). Đãy là những hợp chất vô cùng quan trọng với sức khỏe con người.

Do đó, tinh bột kháng mang lại rất nhiều lợi ích cho cơ thể. Cụ thể, tinh bột kháng giúp:

Cải thiện chức năng tiêu hóa : Tinh bột kháng giúp giảm táo bón, chấm dứt tiêu chảy và tăng cường nhu động ruột, góp phần tăng sức khỏe tiêu hóa: Thúc đầy hệ vi sinh vật đường ruột phát triến khỏe mạnh và tạo điều kiện cho nhiều loại vi khuẩn có lợi được gia tăng.

Ngăn chặn tiêu chảy, phòng chống và chữa táo bón, đại tràng co thắt.

Tạo thuận lợi cho quá trình trao đổi chất ở người để nầng cao hệ miễn dịch.

Cải thiện độ nhạy insulin: Sử dụng tinh bột kháng có thể giúp tăng độ nhạy insulin và giảm mức insulin lưu thông trong máu trong khi duy trì và kiểm soát lượng đường, giảm phản ứng đường huyết và insulin của thực phẩm. Lợi ích này rất quan trọng vì giảm độ nhạy insulin có thể dẫn tới một số rối loạn bao gồm béo phi, tiểu đường thậm chí là bệnh tim. Một số nghiên cứu cho thấy nam giới thừa cân hoặc béo phì ăn 15-30 gram tinh bột kháng mỗi ngày đã tăng độ nhay insulin so với những nam giới không ăn các loai tinh bột này.

Kiểm soát cân nặng: Tinh bột kháng giúp giảm cảm giác đói trong vòng vài giờ. Giúp giảm cảm giác đói vào ngày hôm sau nếu sử dụng vào bữa tối.

Nó còn giúp tăng khả năng đốt cháy chất béo ở người lớn. Nghiên cứu chỉ ra sự giảm axit béo không ester hóa được giải phóng từ mô mỡ. Một nghiên cứu khác cho thấy tinh bột kháng làm tăng quả trình đốt cháy chất béo khi đo bằng chỉ số hô hấp.

Không chỉ vậy, tinh bột kháng còn cải thiện quá trình trao đổi chất có lợi cho quá trình giảm cân.

Một số lợi ích khác của tinh bột kháng: Bên cạnh các lợi ích kể trên thì tinh bột kháng tự nhiên còn có khả năng cải thiện sức khỏe tim mạch, huyết áp, sức khỏe của mắt.

6. Những thực phẩm giàu tinh bột kháng tự nhiên tốt cho hệ tiêu hóa

Yến mạch.

Gạo lứt.

Các loại đậu.

Tinh bột khoai tây.

Chuối xanh.

Tinh bột ngô.

Top các loại thực phẩm giàu tinh bột kháng tự nhiên tốt cho hệ tiêu hóa

Sản phẩm tham khảo: https://edallyhanquoc.vn/thuc-pham-bo-sung-edally-healthy-meal-cookies-cream-taste.html

Mọi thông tin chi tiết về sản phẩm cũng như chính sách đại lý xin vui lòng liên hệ edallyhanquoc.vn qua Hotline/Zalo: 0902.158.663 để được tư vấn và hỗ trợ nhanh nhất.