Vitamin C Và Những Gốc Tự Do

Vitamin C là một loại vitamin quan trọng đối với sức khỏe của cơ thể. Một trong những lợi ích quan trọng nhất của vitamin C là khả năng của nó trong việc chống lại các gốc tự do.

Gốc tự do là các phân tử không ổn định, thiếu một hoặc nhiều electron, do đó chúng dễ dàng tấn công các tế bào và gây ra tổn thương. Các gốc tự do được tạo ra trong quá trình tổng hợp năng lượng trong cơ thể hoặc do tác động của các tác nhân bên ngoài như ánh sáng mặt trời, khói thuốc lá, hoặc ô nhiễm môi trường

Chúng ta có thể không nhớ kiến thức hoa học nhưng hóa học sẽ không tha chúng ta. Khi chăm sóc sức khỏe và làm đẹp thì những kiến thức về hóa trị, phản ứng oxi hóa khử vẫn sẽ theo bạn qua công cuộc chống oxi hóa của Vitamin C.

Chuyện nhiều người chưa biết về vitamin C và những gốc tự do

1. Vitamin C và phản ứng oxi hóa khử

Thông thường tình trạng thiếu hụt vitamin C trên thế giới thường không xảy ra nhiều, bởi lẽ nhu cầu vitamin C hằng ngày của cơ thể (cụ thể là 65 đến 70 mg/ngày đối với người trưởng thành), thường được đáp ứng dễ dàng thông qua các loại  trái cây như ổi, cam, quýt, ớt chuông…

Tình trạng dư thừa vitamin C cũng không quá đáng quan ngại, vì vitamin C là một vitamin tan trong nước, ở lượng dư thừa, cơ thể sẽ thải chúng qua đường tiểu, nhưng bạn cũng cần lưu ý rằng ở ngưỡng giới hạn trên 2000 mg (khoảng 2 viên C sủi nếu tính trên các chế phẩm hiện nay), có thể gây ra tình trạng buồn nôn, nôn, tiêu chảy, ợ nóng, đau bụng hoặc đầy hơi. Nên hãy cảnh giác trước những lời giới thiệu của chị gái bán Thực phẩm chức năng về những sản phẩm vitamin C hàm lượng cao nhất thị trường,…

Nói thêm một chút về kiến thức hóa học. Chất khử (hay còn gọi là chất bị oxi hóa) là chất nhường electron, vì nó nhường electron và electron mang điện tích âm nên số hóa trị trên đầu sau phản ứng oxi hóa khử sẽ tăng (tính theo tập số nguyên… -3, -2, -1, 0, 1, 2, 3…). Còn chất oxi hóa (chất bị khử) là chất nhận electron, ngược lại ở trên, sau phản ứng, số hóa trị sẽ giảm. Điều kiện xảy ra phản ứng oxi hóa khử là phải có sự tham gia của cả chất oxi hóa và chất khử, đồng thời, hai chất này phải đủ mạnh.

Vitamin C và khả năng phản ứng oxi hóa khử

Vitamin C tồn tại trong hệ thống oxi hóa khử dưới 2 dạng, với L-isomers vitamin C là dạng khử (dạng mọi người hay dùng trên da là dạng này, nên nó mới dễ bị oxi hóa đó) và dehydroascorbic acid (DHA) là dạng oxi hóa. Phần lớn vai trò của vitamin C trong cơ thể sẽ liên quan đến cơ chế điện tử này.

2. Các vitamin C thúc đẩy tổng hợp Collagen trên da

Vitamin C đóng vai trò như một cofactor bên trong cơ thể, dạng hoạt động của vitamin C là dạng khử, vậy nên vai trò của nó sẽ là đi khử những ion kim loại bị oxi hóa, để chúng trở về dạng khử, điều này rất cần cho sự hoạt động của các enzyme.

Dù cho có nhiều phân tử khác có khả năng cung cấp điện tử giống vitamin C, nhưng vitamin C được đánh giá là một chất chống oxi hóa hàng đầu, tận cùng và có phân tử nhỏ.

Và 3 trong số các enzyme hưởng lợi từ việc được cung cấp ion kim loại dạng khử ở trên là: prolyl 4-hydroxylase, prolyl 3-hydroxylase và lysyl hydroxylase enzymes, chúng có vai trò trong việc tổng hợp các sợi Collagen nên người ta mới nói việc sử dụng vitamin C tăng sinh Collagen là như vậy.

Một ứng dụng khác từ sự khử ion kim loại ở trên là chúng sẽ khử Sắt 3+ thành sắt 2+ (thấy số hóa trị nó giảm hông, ở đây sắt 3+ đóng vai trò chất oxi hóa á). Do đó giúp cơ thể hấp thu sắt được tốt hơn.

Vai trò của vitamin C là gì?

Ngoài ra, sự sản xuất các chất dẫn truyền thần kinh cũng được hỗ trợ bởi vitamin C với cùng cơ chế trên, đó là vitamin C trở thành co-factor của các enzyme sản xuất nên các chất dẫn truyền thần kinh.

3. Khả năng chống oxy hóa của vitamin C

Tiếp theo, chúng ta sẽ nói về vai trò chống oxi hóa của vitamin C, như các bạn thường nghe, gốc tự do được xác định là nguyên nhân của lão hóa và tuổi già. Vậy muốn không già thì ngăn chặn đám gốc tự do là được? Làm gì có chuyện dễ thế. Gốc tự do là một tác nhân cơ bản bên trong cơ thể, đóng vai trò quan trọng cho quá trình trao đổi chất và chuỗi hô hấp tế bào (quá trình sinh năng lượng từ thức ăn), cũng như là người lính trong hàng rào bảo vệ của cơ thể (tiêu diệt các tế bào lạ như vi khuẩn, nấm, dị nguyên… khi chúng xâm nhập hay dọn dẹp các tế bào già hay bất thường của cơ thể như trong trường hợp ung thư).

Vậy gốc tự do từ góc nhìn sinh hóa không hoàn toàn có hại, chúng chỉ thật sự có hại khi có sự mất cân bằng giữa gốc tự do và chất chống oxi hóa, nghĩa là khi lượng gốc tự do lớn hơn yếu tố chống oxi hóa, thuật ngữ y khoa gọi vấn đề này là stress oxi hóa, qua đó làm tăng các yếu tố có hại cho cơ thể. Tình trạng này có thể bị ảnh hưởng bởi các yếu tố nội tại (tình trạng sức khỏe, tổn thương vật lý, tâm lý, tuổi tác hay tình trạng vận động quá mức…) và các yếu tố môi trường (ô nhiễm, rượu, dược phẩm, các tia bức xạ, cũng như là yếu tố dinh dưỡng). Mà mấy yếu tố này có vẻ hơi nhiều bên trong đời sống của chúng ta.

Bây giờ thì tới lúc nói về mặt trái của những gốc tự do khi sản sinh quá nhiều trong cơ thể, những tên này có 1 hay nhiều electron tự do (không ghép đôi), đồng nghĩa với việc chúng có mức năng lượng tự do cao. Khi đám gốc tự do quá dư năng lượng, chúng sẽ đi “phá làng phá xóm”, nào là bẻ gãy chuỗi ADN (tổn hại gen, ung thư), liên kết chéo các acid béo gây tổn hại cấu trúc mạch máu làm cho các hạt mỡ bám vào thành mạch gây ra thứ mà người ta gọi là “mỡ trong máu”, rồi thì làm tổn hại hệ thần kinh trung ương (bệnh Parkinson, Alzheimer), biến tính protein thủy tinh thể (gây đục thủy tinh thể).

Khả năng chống oxy hóa của vitamin C như thế nào?

Vậy làm cách nào mà vitamin C có thể chống lại gốc tự do? Tương tự như các lý thuyết trên mình vừa tìm hiểu, ở đây vitamin C vẫn đóng vai trò là chất khử, chúng sẽ cung cấp electron vào vị trí còn thiếu của gốc tự do, làm cho mức năng lượng của đám gốc tự do giảm, do đó ngưng tác động xấu của gốc tự do đến các yếu tố vừa kể trên.

Hi vọng một bài viết vui vẻ về hóa học thông qua một thành phần rất hot gần đây sẽ giúp ích cho chị em.

Vậy câu hỏi cần trả lời, có nên sử dụng vitamin C nồng độ cao hay Mỹ phẩm dạng serum hay không, lợi ích của việc sử dụng đường bôi so với đường uống là gì, những lưu ý khi sử dụng vitamin C đường bôi thì mình hẹn mọi người ở bài viết sau nhé.

Tham khảo thêm: https://edallyhanquoc.vn/vitamin-c-lich-su-phat-trien-va-tam-quan-trong-to-lon-doi-voi-suc-khoe-va-lan-da.html

Mọi thông tin chi tiết về sản phẩm cũng như chính sách đại lý xin vui lòng liên hệ edallyhanquoc.vn qua Hotline/Zalo: 0902.158.663 để được tư vấn và hỗ trợ nhanh nhất.