Aflatoxin - Thủ Phạm Gây Ung Thư Ngay Trong Gian Bếp Nhà Bạn

Trên con đường đối đầu với căn bệnh ung thư, việc tìm hiểu và giảm thiểu tiếp xúc với các yếu tố gây ung thư là một phần không thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày của chúng ta. Trong đó, aflatoxin - một loại độc tố nấm mốc phổ biến trong môi trường sống và thực phẩm - nổi lên như một thách thức đặc biệt.

Aflatoxin, một loại độc tố sinh học mạnh mẽ được sản xuất bởi nấm Aspergillus, không chỉ là một trong những nguyên nhân hàng đầu gây ra nhiều loại ung thư mà còn tiềm ẩn nguy cơ lớn trong việc tiêu thụ thực phẩm hàng ngày của chúng ta. Trong bài viết này, chúng ta sẽ đi sâu vào hiểu biết về aflatoxin, nguy cơ mà nó mang lại và cách phòng tránh nguyên nhân này ngay trong gian bếp của bạn.

Aflatoxin - Thủ phậm gây ung thư ngay trong gian bếp nhà bạn

1. Aflatoxin là gì?

Aflatoxin (AF) là một loại độc tố tự nhiên được sản xuất bởi một số loại nấm mốc thuộc chi Aspergillus, đặc biệt là A. flavus và A. parasiticus. Những loại nấm này thường phát triển trên các loại thực phẩm như lúa mì, hạt đậu, hạt điều và hạt lúa mạch khi chúng ở trong điều kiện ẩm ướt và nhiệt đới. Bên cạnh đó, Aflatoxin còn được tìm thấy trong sữa bò và nguyên nhân chính là do bò ăn phải các loại thức ăn nhiễm Aflatoxin.

2. Phân loại Aflatoxin

Có bốn loại chính của Aflatoxin: B1, B2, G1 và G2, trong đó Aflatoxin B1 là loại độc tố mạnh nhất và phổ biến nhất. Aflatoxin B1 được xem là loại gây nguy hiểm nhất đối với sức khỏe con người, với khả năng gây ung thư gan cao.

3. Aflatoxin gây bệnh ung thư như thế nào?

Aflatoxin được chứng minh là gây ra nhiều loại ung thư ở con người, đặc biệt là ung thư gan. Khi được tiêu thụ, aflatoxin B1 được chuyển hóa thành các chất gắn liền với ADN trong tế bào gan, gây ra các biến đổi gen và cuối cùng dẫn đến sự phát triển của tế bào ung thư.

Aflatoxin đi vào cơ thể và gây ung thư như thế nào?

4. Hàm lượng Aflatoxin an toàn là bao nhiêu sẽ không gây ung thư?

Không có một hàm lượng aflatoxin nào được coi là hoàn toàn an toàn, nhưng các tổ chức y tế thế giới thường đưa ra các hướng dẫn và tiêu chuẩn về mức độ chấp nhận được. Ví dụ, FDA (Cục Quản lý Thực Phẩm và Dược Phẩm Hoa Kỳ) đã đặt ngưỡng cho mức độ tổng hợp aflatoxin trong thực phẩm là 20 ppb (phần trên một tỷ), trong khi Cơ quan Y tế Thế giới (WHO) và Tổ chức Nông nghiệp và Lương thực Liên Hợp Quốc (FAO) khuyến nghị mức giới hạn là 15 ppb. Còn theo quy định theo Bộ Y tế của Việt Nam là: tối đa 5 microgam/kg đối với AFB1 trong thực phẩm nói chung và tối đa 0,5 microgam/kg đối với AFM1 có trong sữa và các sản phẩm từ sữa.

Hàm lượng Aflatoxin an toàn là bao nhiêu?

5. Nguyên nhân do đâu Aflatoxin xuất hiện xung quanh ta nhiều như vậy?

Aflatoxin xuất hiện do một số yếu tố như điều kiện môi trường, quản lý thực phẩm kém chất lượng và lưu trữ không đúng cách. Các loại thực phẩm như hạt lúa mạch, hạt điều và sản phẩm từ lúa mì thường dễ bị nhiễm bởi nấm mốc sản xuất aflatoxin.

6. Giải pháp hạn chế tác hại của Aflatoxin để không mắc bệnh ung thư ngay trong gian bếp nha bạn

Aflatoxin, một loại độc tố mạnh mẽ có thể tìm thấy trong các loại thực phẩm hàng ngày, đặc biệt là trong các loại hạt và thực phẩm từ đậu nành, đe dọa sức khỏe của chúng ta. Tuy nhiên, với các biện pháp phòng tránh đơn giản như chọn lựa thực phẩm an toàn, bảo quản đúng cách và xử lý thực phẩm một cách kỹ lưỡng, chúng ta có thể giảm thiểu nguy cơ tiếp xúc với aflatoxin và bảo vệ sức khỏe của mình và gia đình.

Chọn lựa sản phẩm sạch: Chọn các sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng và đảm bảo vệ sinh.

Bảo quản đúng cách: Lưu trữ thực phẩm ở nhiệt độ thích hợp và tránh ánh sáng trực tiếp.

Kiểm tra sản phẩm: Kiểm tra thực phẩm thường xuyên để phát hiện sớm các dấu hiệu của nấm mốc và aflatoxin.

Chế biến đúng cách: Sử dụng các phương pháp chế biến như sấy, nấu chín kỹ để giảm thiểu sự tồn tại của aflatoxin trong thực phẩm.

Ngoài ra, chúng ta nên chủ động bổ sung thêm các loại Thực phẩm chức năng có khả năng đào thải độc tố, ức chế và ngăn ngừa ung thư như: Tinh dầu thông đỏ, Đông trùng hạ thảo, Hồng sâm, Hắc sâm hay Cà phê thải độc…

Top những thực phẩm chức năng giúp đào thải Aflatoxin khỏi cơ thể và phòng chống ung thư

Tham khảo thêm: https://edallyhanquoc.vn/thuc-pham-bao-ve-suc-khoe-edally-bh-han-quoc.html

Hi vọng thông qua bài viết này, mọi người có thể hiểu hơn về Aflatoxin - một nguyên nhân gây ung thư rất gần gũi với chúng ta và cách xử lý, bảo quản các nguồn thực phẩm tiêu thụ hằng ngày hợp lý để bảo vệ sức khỏe bản thân và gia đình nhé.

Mọi thông tin chi tiết về sản phẩm cũng như chính sách đại lý xin vui lòng liên hệ edallyhanquoc.vn qua Hotline/Zalo: 0902.158.663 để được tư vấn và hỗ trợ nhanh nhất bạn nhé.

Tài liệu tham khảo trong bài viết về Aflatoxin gây ung thư:

1. https://www.nature.com/articles/s41598-018-35246-1

2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC9781569/...

3. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34205163

4. Quyết định số 46/2007/QĐ-BYT ngày 19 tháng 12 năm 2007 của Bộ trưởng Bộ Y tế.