Người Bệnh Tiểu Đường, Tiền Tiểu Đường Nên Lựa Chọn Thực Phẩm Như Thế Nào?

Chế độ ăn uống đóng vai trò then chốt trong việc kiểm soát đường huyết, cả với người đã mắc tiểu đường lẫn người đang ở giai đoạn tiền tiểu đường.

Nhiều người thường nghĩ chỉ cần “ăn ít đường” là đủ, nhưng thực tế, việc lựa chọn loại thực phẩm nào và ăn như thế nào mới là yếu tố quan trọng nhất.

Người bệnh tiểu đường, tiền tiểu đường nên lựa chọn thực phẩm như thế nào?

Để hiểu đúng và chọn đúng, chúng ta nên làm quen với hai khái niệm đơn giản nhưng cực kỳ hữu ích: chỉ số GI (Glycemic Index) và tải lượng đường huyết GL (Glycemic Load).

1. GI và GL là gì và vì sao quan trọng với người bệnh tiểu đường, tiền tiểu đường?

Trong quản lý dinh dưỡng cho người bệnh tiểu đường và tiền tiểu đường, chỉ số GI và GL là hai khái niệm quan trọng giúp kiểm soát đường huyết hiệu quả hơn. Dù thường được nhắc đến trong các tài liệu chuyên sâu, nhưng rất nhiều người chưa hiểu rõ chúng là gì, khác nhau ra sao, và ảnh hưởng như thế nào đến sức khỏe. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn hiểu sâu - đúng - đủ về GI (Glycemic Index) và GL (Glycemic Load) dưới góc nhìn của chuyên gia dinh dưỡng lâm sàng.

1.1. Chỉ số GI là gì và vì sao quan trọng với người bệnh tiểu đường, tiền tiểu đường?

GI (Glycemic Index) là chỉ số phản ánh tốc độ làm tăng đường huyết sau khi ăn một loại thực phẩm có chứa carbohydrate (so sánh với glucose tinh khiết có GI = 100):

• GI cao (trên 70): Làm tăng đường huyết nhanh và mạnh.

• GI trung bình (56 - 69): Tăng đường huyết vừa phải.

• GI thấp (dưới 55): Tăng đường huyết chậm và ổn định hơn.

1.2. Chỉ số GL là gì và vì sao quan trọng với người bệnh tiểu đường, tiền tiểu đường?

GL (Glycemic Load) không chỉ tính đến tốc độ (GI), mà còn xét luôn lượng carbohydrate trong khẩu phần ăn, nói đơn giản hơn GL phản ánh tổng tác động thật sự của một món ăn lên đường huyết. Đây là chỉ số thực tế và đáng tin cậy hơn trong bữa ăn hằng ngày:

• GL cao: Trên 20.

• GL trung bình: 11 - 19.

• GL thấp: Dưới 10.

Ăn những thực phẩm có GI và GL thấp sẽ giúp kiểm soát đường huyết tốt hơn, tránh được các đỉnh tăng đường nguy hiểm sau ăn.

2. Người bệnh tiểu đường, tiền tiểu đường ứng dụng GI - GL vào bữa ăn như thế nào?

Ứng dụng GI - GL vào bữa ăn là một chiến lược cực kỳ hiệu quả và thiết thực giúp người bệnh tiểu đường và tiền tiểu đường kiểm soát đường huyết sau ăn, ngăn ngừa biến chứng và duy trì năng lượng ổn định suốt ngày dài. Tuy nhiên, để ứng dụng đúng và linh hoạt, bạn cần hiểu cách lựa chọn, kết hợp và phân phối thực phẩm dựa trên GI - GL trong từng bữa ăn. Dưới đây là hướng dẫn cụ thể, dễ hiểu, ứng dụng ngay được:

2.1. Người bệnh tiểu đường, tiền tiểu đường nên ưu tiên lựa chọn thực phẩm:

• Gạo lứt, gạo huyết rồng (gạo đỏ), yến mạch cán dẹt (GI thấp hơn gạo trắng).

• Khoai lang luộc, bí đỏ, đậu xanh, đậu đen (giàu chất xơ, GL thấp).

• Rau xanh, rau củ luộc/hấp như bông cải xanh, rau muống, mồng tơi, cà rốt, củ cải.

• Trái cây ít ngọt: ổi, táo, bưởi, thanh long, dâu tằm (Ăn nguyên trái, tránh nước ép vì nước ép làm tăng GI/GL đáng kể).

• Cá, thịt nạc, trứng, đậu phụ, sữa chua không đường: Giúp bổ sung đạm, không làm tăng đường huyết.

2.2. Người bệnh tiểu đường, tiền tiểu đường nên hạn chế hoặc điều chỉnh thực phẩm:

• Cơm trắng, bún, phở, mì, bánh mì trắng (GI cao, dễ gây tăng đường huyết).

• Xôi, bánh chưng, bánh tét, bánh mì ngọt, chè, trà sữa (GL rất cao).

• Trái cây rất ngọt như sầu riêng, mít, xoài chín, nho (chỉ nên ăn ít, kèm chất xơ/protein).

• Nước ngọt, nước ép đóng chai, sữa có đường: Làm tăng đường rất nhanh.

3. Một số mẹo nhỏ giúp bữa ăn tốt hơn cho đường huyết với người bệnh tiểu đường, tiền tiểu đường

Khi ăn cơm, hãy kèm nhiều rau và một lượng đạm hợp lý để làm chậm hấp thu đường.

Chia nhỏ bữa: 3 bữa chính + 1- 2 bữa phụ, không để quá đói hoặc quá no.

Ăn chậm, nhai kỹ: Giúp cơ thể điều tiết insulin tốt hơn.

Giữ khẩu phần hợp lý: Không nên ăn quá nhiều tinh bột trong một bữa, ngay cả với loại GI thấp.

Thực phẩm không chỉ là dinh dưỡng mà còn là “thuốc”. Lựa chọn đúng món ăn có thể giúp kiểm soát tốt đường huyết, giảm nguy cơ biến chứng và thậm chí đảo ngược được tiền đái tháo đường. Hãy coi bữa ăn là một phần trong hành trình chữa lành, không phải là gánh nặng. Nếu còn nhiều băn khoăn, hãy gặp ngay chuyên gia dinh dưỡng hoặc bác sĩ nội tiết để được hướng dẫn cụ thể, sát với thể trạng và hoàn cảnh của từng cá nhân.

Việc ăn uống kết hợp với tập luyện thể dục thể thao thường xuyên và sử dụng mỗi ngày 2 viên Tinh dầu thông đỏ Hàn Quốc Edally Pine Needle Capsule giúp bạn làm sạch mạch máu, ổn định đường huyết và huyết áp, nâng cao sức khỏe...

Link sản phẩm: https://edallyhanquoc.vn/tinh-dau-thong-do-edally-han-quoc-new.html

Mọi thông tin chi tiết về sản phẩm cũng như chính sách đại lý xin vui lòng liên hệ edallyhanquoc.vn qua Hotline/Zalo: 0902.158.663 để được tư vấn và hỗ trợ nhanh nhất.

Nguồn: Bác sĩ Dương Minh Tuấn, khoa Nội tiết - Đái tháo đường, Bệnh viện Bạch Mai